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“小食代”里的大乾坤
发布时间: 2017-02-09 17:51:11    来源:加中时报        作者:珮竹        

每次去唐人街感觉就像去了一趟七十年代的香港,窄小的街道,林立的餐厅,招摇的牌匾,还有聊解乡愁的家乡滋味。我的家乡在哪里?有川菜的地方就是我的家乡!要说文化融合,有木有感觉,川菜是跟各地美食文化融合得最完美的?在横扫中国大江南北后,又横扫多伦多南北,在吃了万锦士嘉堡所有的川菜馆后,我又跨过大半个多伦多到唐人街来吃你。


小食代外景

在Dundas和Spadina附近,有一家“小食代”,主打北方手擀面和川菜。门脸普通到一不留神就走过路过,如果就此错过,别跟我说你是一枚吃货。主流媒体NOW杂志1月25号评比出最值得一尝的12家中国城餐馆,小食代榜上有名,一下子,小食代在鸡年一开年又火了一下子。最搞的是,小食代的老板Anne自己竟然不知。Anne说,两年前小食代被恶性竞争抹黑后,自己就再也不上网看这些东西了,只全心经营餐厅,不断推出新菜,对得起客人,对得起良心就好了。好一个宠辱不惊!咱先尝尝再评论。


四川担担面

四川担担面:登上Now排行榜的既然是四川担担面,这个必须有。担担面被称为“中国十大面条”之一,是著名的四川小吃。面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻, 很多川菜馆都有这道面点。跟别家使用机器压面不同,小食代的卖点是现制的手擀面。大家都知道手擀面口感筋韧,面香浓郁。但是做手擀面,既是力气活,也是技术活,不是谁都可以上手的,一碗看似普通的担担面,里面可是有着大乾坤。小食代的四川担担面,浓浓的汤汁包裹着根根筋道的面条,好吃得几乎连舌头都吞掉。

除了担担面,小食代的鸡公担担面、素锅面、海鲜锅面、火锅肉手擀面都是不错的选择。据说小食代里全手工现场制作的面条、馅饼、抓饼、饺子、包子都是让顾客连连叫好不断回头的菜式。

说了面点再说菜。


小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇:嗯?这不是一道东北名菜吗?不是东北八大炖之首吗?没想到在小食代里居然有这道菜,跟东北粗犷的民族风不同,小食代的小鸡炖蘑菇做得精致有卖相。小鸡选用的是走地鸡,蘑菇用的是大瓣香菇,配以红椒,十分讨喜。虽然小鸡炖蘑菇是地道的东北菜,但据说川菜版后来者居上,白嫩细腻的小鸡肉,配上可口爽脆的香菇,口感独特清香。


干锅土匪鸭

干锅土匪鸭:土匪鸭,这名字霸气侧漏有没有?这是一道著名的川菜。鸭选用的是肥鸭,长时间熬炖熟烂,配以魔芋、红椒出锅,颜色鲜亮,鸭块酥香、烂而不腻,味道鲜辣、辣而不燥。客云:厨艺十八般,此技为一绝。


川味蹄花煲

川味蹄花煲:都说成都MM的皮肤好,除了得天独厚的湿润气候,跟经常吃蹄花不无关系吧?成都人管炖的软烂开花的猪蹄叫蹄花儿,点单时常幽默的把猪蹄称作“一只优秀的前蹄”或“一只性感的前蹄”。寒冷的冬季,来一煲微辣的蹄花,再来一壶上好的白酒,算了不说了,找张纸擦口水去。


蜀香牛肉

蜀香牛肉:其实真正考验厨师水平的就是看似简简单单的炒菜,越简单的菜式越考验厨师水平。蜀香牛肉的重点在蜀香,川菜的用料十分讲究。比如用辣椒,有鲜红辣椒、鲜青辣椒、干红辣椒、泡红辣椒等,各有用途,各有侧重,马虎不得。这道蜀香牛肉选用的是鲜青辣椒和干红辣椒,干红辣椒在这道菜里不是主料胜似主料,充分体现了川菜厨师“下手重”的特点,青辣椒却成为一道点缀。成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。醇香里略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。


小食代里的奶茶吧

小食代另外一个亮点是,店内保有齐全的奶茶吧,这里离多伦多大学的圣乔治校区很近,大学生非常多,奶茶迎合年轻人,而且据科学解释,化解麻辣最好的饮料就是奶茶,这大概是小食代里另一个美丽的意外之喜吧。

小食代地址:414 Dundas Street West, Toronto 

电话:647-523-5555


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