此时的安省，为何是一年中最甜美的时节？

作为闻名世界的枫叶观赏地，每逢3月安省便开启枫糖收获模式。从枫树中采集的树汁，经由经验丰富的团队手工熬煮、精心装瓶，便成为安省必不可少的伴手礼。

三四月份枫糖季，来到安省观赏枫树汁采集，品尝新鲜熬制的手工枫糖，打卡当地出产的枫糖美食，让你的春天每时每刻，更富滋味。

花式品味枫糖，邂逅自然的甜美

冬去春来的时节，更温暖的白昼，依旧寒冷的夜晚，加大的昼夜温差加速安省枫树树汁流动。

在这个短暂而甜蜜的季节，人们涌入枫树林，期待着亲眼目睹枫树汁采集，转化为甜蜜枫糖的手工熬制过程。期盼着亲口品尝新鲜出炉的枫糖浆。

枫糖尝起来有枫树的木香，还略带一点焦糖味儿，其实枫糖浆糖分含量较低，约66%，而蜂蜜的糖含量约占80%。所以枫糖尝起来没那么甜腻，口感更好。枫糖的钙含量约是蜂蜜的11倍，维生素B2则是蜂蜜的近20倍，还富含锰、镁、锌、钾、铁等矿物质，且卡路里值比蜂蜜还低近20%。所以，枫糖浆也是健身、养生人群和儿童的最爱。

每年的三四月是制作枫糖的季节，而采集枫树液需要合适的气温，只有在夜间0℃以下，白天5℃以上，才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4℃。通常农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5厘米的洞，并插上导管，挂上收集树液的铁皮桶，让树液慢慢地滴进桶里。一颗直径为25厘米左右的枫树只能钻一个洞，使它能休养生息，恢复元气。

入乡随俗，体验枫糖文化

枫糖节是加拿大最具特色的民俗节日之一。每年三至四月，在加拿大春意甚浓的时候，久负盛名的“枫糖节”就将在加拿大的各大城市展开了。生产枫糖的农场被粉饰一新，披上节日的盛装，大家在一起感恩大自然赐予的香甜。

在安省人眼中，枫糖不是一种商品，而是自然赠与人们的天然甜品。

枫糖一般在冬末早春出产，人们将细管插入枫树深处，待糖浆流入桶中，再带到加工区域进行食品化处理。制作1升可食用枫糖浆，需要40升枫树汁，因此，保持耐心，是采取枫糖浆的必经之路。

制作完枫糖后，安省人们创造性地将枫糖塑形。将浓稠的枫糖浆倒在干净的冰雪上，你可以看到安省人们如何展示“灵魂画手”技巧，将枫糖浆绘制成各种形状——心形、圆形、字母形状……加上一根小木棍，凝固后的枫糖，变身安省特色“糖葫芦”。

除此之外，软糖、硬糖和枫糖黄油等，也是安省人们创造性的美食成果。将枫糖黄油涂抹在刚出来的松饼、饼干、吐司上，浓郁的枫糖甜香，混合谷物烘焙后的香气，一份热气腾腾的安省特色早餐，开启你一天的幸福愉悦。

更进阶的吃法，还有将枫糖加入甜甜圈的制作，或是涂抹在火鸡、火腿等肉制品上，在安大略省，你可以尽情探索枫糖的新奇吃法，每一种，或许都能惊艳你的味蕾！

来安省亲自品尝甜美枫糖

• 第一站：拉纳克县和渥太华谷Lanark County and Ottawa Valley

首站，我们来到安省的枫糖之都——拉纳克县和渥太华谷。在这片土地，你将解锁无数以枫树和枫糖为灵感的艺术品。

这里有着吉尼斯世界记录保持者、世界上最大的枫糖文物收藏地——惠勒斯枫树遗迹博物馆（Wheelers Maple Heritage Museum），你可以深入探寻枫糖采摘技术如何发展，参观堪称“古董”的枫糖采摘工具，品尝当地出产的枫糖浆。

你还可以品尝帕斯啤酒厂（Perth Brewery）的得奖作品——加拿大枫糖啤酒，解锁百年枫糖家族制作的枫糖松饼，邂逅知名餐厅制作的枫糖华夫饼……对于这里的人们而言，枫糖的制作，早已成为一门值得骄傲的当地艺术。

• 第二站：爱德华王子郡Prince Edward County

作为安省知名美食地标，爱德华王子郡，也是我们枫糖之旅中的重要目的地。这里几乎每年都会举办一场为期两天的爱德华王子郡枫糖节，人们可以进入枫树林，参观当地人如何手工采摘枫糖，还可以进入枫糖工坊，近距离查看从枫树汁到枫糖浆的甜美蜕变。

如果今年你有到此地的旅行计划，当地特产的手工枫糖奶酪，更是值得带回家分享给家人朋友的特色伴手礼！

• 第三站：慕斯科卡Muskoka

如果说秋季的人群，为绚烂的枫树林而来，那么春天，这里熙攘的人群，目标多为当地特产枫糖。

初春，慕斯科卡的枫叶小径中，游客们寻觅着枫糖的踪迹，一如秋季他们寻找彩色枫叶那样，热情十足。若是在枫糖节逛累了，来一份当地特产的枫糖派、枫糖冰淇淋，搭配一瓶知名的枫糖啤酒、枫糖甜酒，美食美酒邂逅美景，如何不收获一份美好假期旅程？

• 第四站：奥里利亚和湖区Orillia and Lake Country

4月，正是当地枫糖自助旅行“Tap into Maple”的热门时节。

枫糖爱好者们，可以趁此机会，尽情享用各式枫糖美食，从枫糖巧克力、枫糖奶油，到枫糖松饼，还可以去到糖浆丰收节（Sweetwater Harvest Festival），探寻枫糖的古老制作技艺。

大多伦多地区枫糖节

在安大略省的史托维尔，哈顿山等地将进行一系列枫糖节的特别活动，可以加入当地居民有趣的枫糖游行，热情好客的加国人民会带你品尝最纯正的枫糖浆。

当然，也可以跳上一辆加国特色马车，欣赏沿途的枫林。

直至4月7日，位于布鲁斯磨坊保护公园（Bruce’s Mill Conservation Park）和科特赖特保护中心（Kortright Centre for Conservation）的2024Sugarbush枫糖浆节，可以参观正宗的早期欧洲定居者、土著和现代蒸发枫糖浆演示，以及为家庭增添乐趣的特殊活动。

根据天气在泥泞的条件下穿合适的鞋子。在寒冷的日子里，建议戴帽子、手套和保暖外套。雪裤对于小孩子来说是个好主意。

布鲁斯磨坊保护公园：3291Stouffville Road,Stouffville,ON L4A7X5

Kortright保护中心：9550Pine Valley Drive,Woodbridge,ON L4L1A6

渥太华(Ottawa)及其周边区域

枫糖生产，是在这片土地风靡数个世纪的产业。位于渥太华西南方向仅1小时车程的拉纳克郡(Lanark County)，被誉为“安省枫糖浆之都”。

在前往这片甜蜜土地的路上，连绵山脉、枫树点缀其中，路旁常见的枫糖生产工厂，或许就是传承数代的知名手工作坊。

你可以在当地市中心品尝新鲜制作的枫糖软糖，以及枫糖浆制作而成的冰淇淋、枫糖黄油和枫叶拿铁。在荣获数个国际奖项的商店选购枫糖调味的巧克力，甚至还有枫叶形状的巧克力味香皂做伴手礼！

在每年4月初，当地还会举办枫树周末(Maple Weekend)、枫叶快跑活动(Maple Run Tour)，鼓励人们以跑步或骑行的方式打卡沿途8处站点，依次参观当地知名的历史建筑、了解枫糖在当地的发展历史，品味当地出产的精酿啤酒和碳酸枫糖水。

金斯顿小卡塔拉基溪保护区

来到金斯顿(Kingston)地区，在小卡塔拉基溪保护区(Little Cataraqui Creek Conservation Area)，参加当地一年一度的枫树狂欢(Maple Madness)。顺着从糖屋飘散出的枫糖香气，似是春季独特的气味指引，邂逅一场精彩的木偶表演，深入了解枫树和枫糖的知识。再跳上每20分钟一班的马车，进入枫树林，开启枫树之旅！

若你是一个户外运动爱好者，趁着冰雪尚未完全消融，带上手套和防护装备，沿着2公里长的小径徒步；或沿着众多越野滑雪路线，一路驰骋，深入枫树丛，在与原住民的交谈中了解当地制作枫糖传统，品尝现场制作的枫糖浆美食。饱餐一顿，慰藉一路旅行的味蕾。

慕斯科卡地区(Muskoka)

直至4月26日，当地举办的慕斯科卡枫树步道活动(Muskoka Maple Trail)。

在这处极富加拿大特色的美食之旅中，沿着指定路线前行，一路品尝枫糖浆烤制的排骨、枫糖制作的当地甜品，乘坐私人马车深入枫树林，在篝火点燃的终点一起烤制棉花糖，品尝当地枫糖浆调味的热巧克力。约1.5小时的马车之旅，留下时刻甜蜜的难忘体验。

一道枫糖食谱

尝过了最香甜的滋味，对如何把生活过的香甜，也瞬间开窍了。

带一瓶天然的枫糖浆回来，把几个月的香甜都储备好，是不是就剩下学一学怎么做小煎饼了。

食材：黄油，盐，面粉，发酵粉，鸡蛋，牛奶，枫糖浆

菜谱：

1.在一个大碗里放入面粉、发酵粉、盐，搅拌均匀。

2.把鸡蛋、牛奶和枫糖浆在另外一个碗里搅拌成蛋液，然后倒入面粉混合物，搅拌均匀。

3.把不沾锅加热，放入黄油，直至融化。把面糊舀进锅里煎至金黄色，装盘。

4.淋上适量枫糖浆。

Bobby Wang，Local Journalism Initiative Reporter