广九直通车停运,火车美食成绝响
新冠疫情,令许许多多的人和事,都「回不去从前」了。从1911年10月5日起,就在粤港间提供铁路交通服务的「广九直通车」,也因新冠疫情停运两年多后,将永久停驶了。
随着广九直通车的停运,具完全交通功能、真正意义上的火车美食,也亦「回不去从前」,将成为绝响。
如今遍布全国的高铁列车,即使设有餐车,能有什么餐饮提供,大家都心中有数。没有餐车的班列,若不是事先上网预叫外卖,那只能买既贵又不可口的盒饭裹腹。
所以,特别怀念广九直通车上的餐车美食。
疫前,广九直通车每天有24班(对开12列)列车往来内地和香港九龙,其中一列以肇庆为始发终点站,其余的是广州东站。往来北京上海九龙的,没在此计算。
24班车中,除了由港方负责营运的「KTT九广通」外,其余由内地营运的班车,大多设有餐车,提供三餐火车美食。
直通车餐车,设有全套厨房设备,炒、蒸、煮、焖功能俱全。
餐车的厨房,是用玻璃与外面隔开。乘客站在走道上,就可以看到厨师们的精心制作。
厨房内的设施、大厨们的着装、炒菜的过程,在列车过道中就能一览无余。这种开放式厨房也是广九直通车所独有的。
早餐,粤式的粥粉面及港式的三文治奶茶,齐全、味佳。
午晚餐是重点,每程都有:豉汁凉瓜牛肉、韭黄炒蛋、木须肉、双菇焖鸡、黑椒牛柳、鲍汁冬菇菜胆......荤素俱全。
其中,最特别(也是最受欢迎)的一款菜是:清蒸鲈鱼。
这款经典粤菜,确是在餐车厨房内大火蒸出来的。且厨师火候掌得特别到位,品尝过无数次,从未失望过。
来往九龙广州的两个小时车程,正好边品尝佳肴边工作(或聊天);餐毕,车到站。
还有还有,有一款老少皆宜的,卤水鸡腿。那是广九直通车上最好卖的美食。信不信由你,有不少乘客,是冲着这鸡腿去乘搭广九直通车的。
此特色鸡腿,如今在电商平台上名响当当,很多卤水鸡腿零售商,都以「真逼广九直通车」为招徕。
「直通车卤水鸡腿」名堂之响亮,可见一斑。
唉!可惜啊!「直通车卤水鸡腿、蒸鲈鱼」等火车美食,也「回不去从前」了。