安省政府：这种野菜入侵性强，快帮忙吃！

（Bobby Wang，Local Journalism Initiative Reporter）

多伦多的春天到了，你出门挖野菜了吗？每次提到挖野菜，很多人脑海里都会想象大爷大妈手里提着袋子，弓腰弯背找野菜的画面，只是，在多伦多挖野菜，也是非常有讲究的！

比如，大蒜芥菜（garlic mustard）现在可以挖了！

大蒜芥菜这种可食用的草药最初是在19世纪从欧洲引入北美的，几年来一直在多伦多的峡谷和自然景观中造成严重破坏，取代了当地的野花和植物。大蒜芥菜，顾名思义，这种植物在被压碎时有一种浓烈的独特的大蒜味，这有助于将其与安省一些其他看起来相似的本地植物区分开来。

大蒜芥菜在头几年有两个明显的生长阶段。在第一年，它只长出一簇深绿色的肾形叶子，叶子边缘有齿状边缘，同时根系发育强壮。第二年的植株可以长到1.2米高，具有高三角形、锋利的齿状叶子，以及四朵小花瓣的白色花朵，通常在五月开放。

这些植物几乎可以在任何类型的环境中生长，包括大多数阳光充足和全阴的栖息地，如森林、河岸和路边。问题植物可以迅速侵入相对未受干扰的森林，取代野百合、鳟鱼百合等野花，并通过干扰真菌的生长来妨碍其他植物的生长。

据省政府称，该植物威胁到安省的几种濒危物种，包括美国人参、下垂三叶草、东部假矾红莲、白色山薄荷、白木瓜菊、野风信子和山罂粟。

这种野菜本身并不是当地动物的最佳食物或营养来源，好消息是省民可以通过食用来帮助抵御其入侵。据报道，这种植物在香料菜肴中是个很好的选择，并且富含维生素A和维生素C。采摘者通常在植物嫩叶时采摘，因为较老茎叶含有氰化物，需要彻底烹饪。

如果你打算食用这种野菜，请确保将整株植物包括根部在内都采摘起来，以帮助防止其传播，并确保不要在可能受到农药处理的公共场所采摘。

大蒜芥菜garlic mustard怎么吃？

大蒜芥菜的关键在于去除苦味，建议焯水后冰水浸泡，直至清水变成黄绿色，捞出并稍微挤出水分，然后可以凉拌、清炒等，也可以直接放到沙拉里。

需要特别提醒的是，采摘野菜的时候，一定要认清楚，千万别摘错了！