加拿大浪费食品的数字令人吃惊

根据非盈利组织Second Harvest10月22日发布的数据，加拿大每年几乎有一半的食物被浪费，其中价值580亿加元的食物原本可以用来供给有需要的人。

在Second Harvest的最新报告《可避免的食物浪费危机》，加拿大每年有超过46%的食物被浪费，其中41%是可以用来养活人类的食物（称为可避免的浪费），这一数字比疫情之前有所增加。该报告由Loblaw资助。

“这是一个令人震惊的数字，”Second Harvest首席执行官Lori Nikkel说道。“总会有一些食物浪费，但应该将其控制在10%以下。”

事实上，报告显示，自疫情爆发以来，可避免的浪费量增加了6.5%——足以每年养活1700多万人。总体食品浪费（包括食品生产过程中不可避免的副产品）实际上比2019年有所下降，当时总体食品浪费占比为58%。报告称，下降的原因是企业已开始努力减少食品浪费。

新报告同时发现，过去一年，安大略省首次有超过一百万人访问了食物银行。

粮食浪费还会对气候产生影响：报告称，当可避免的食物垃圾被丢弃在产生温室气体的垃圾填埋场时，每年会产生约2,570万公吨的二氧化碳排放量——相当于每年从多伦多飞往温哥华的253,000个航班的排放量。

报告共同作者、废物管理咨询公司价值链管理国际(Value Chain Management International)首席执行官古奇博士（Dr.Martin Gooch）表示，向有需要的人分发食物可减少与食物相关的温室气体，比堆肥减少12倍，比升级再造减少30倍。

“这是一个社会问题，不是商业问题，也不是消费者问题，”古奇表示，并指出每个人都应发挥作用。

过去五年中，导致食物浪费大幅增加的主要原因包括保质期过长、气候变化以及企业缺乏管理和处理浪费的经济激励。

错误使用保质期

报告发现，错误使用保质期造成了可避免的食品浪费的近四分之一。

“只有保质期为90天或更短的食品才需要标明最佳食用日期，”尼克尔援引联邦法规说道。“但你很难在杂货店找到没有标明最佳食用日期的商品，包括盐。”

多伦多城市大学研究食品安全和政策的社会学教授穆斯塔法·科克(Mustafa Koc)表示，部分原因是缺乏对“完全可食用”和“基本食品知识”的理解。例如，必须严格遵守保质期，但最佳食用期是最佳口味和营养价值的一般指导原则。

食品杂货成本比以往任何时候都高。这些食品应用可以帮助您省钱并减少食物浪费。相反，大多数消费者依赖营销和“零售行业为我们做出的决定”，科克说。

农产品不符合精确的分级标准、市场预测不准确、流程效率低下以及处理过程中的人为错误也是问题的一部分。

消费者想要“完美的农产品”，报告称，这对农民来说是一个挑战，因为极端天气和土壤侵蚀等气候变化条件使农作物收割更加困难。因此，如果农作物不符合零售商的视觉标准，它们就会被浪费——尽管它们可以食用、安全，并且“质量与无瑕疵产品相当”，报告称。

企业捐赠减少

企业捐赠的剩余可食用食品也比五年前少，因为将其送去喂养动物或堆肥更容易、更便宜，这样他们可以赚钱或节省处理费用。报告还发现，对食品安全的担忧以及潜在的法律或声誉风险使企业在捐赠食品时更加谨慎。

与此同时，“零售业的许多人都鼓励我们购买大包装，因为这样更便宜”，科克表示，并指出批量购买可能有助于节省开支，但容易造成浪费。

2019年的报告对加拿大的食品浪费问题敲响了警钟，报告发现，食品浪费产生了超过2200万吨的二氧化碳排放量，最终被送入垃圾填埋场或其他处置场所的可用食品价值接近500亿加元。

古奇表示，尽管总体而言食品浪费百分比有所下降，但22日的报告中的数字更高，原因有二：通货膨胀，以及“自2019年以来，全球测量和报告温室气体的做法有了显著改善”。

“这不是值得庆祝的进步，”尼克尔说。“人们挣扎着维持生计，我们只是把食物扔掉。”

韩国对家庭过度浪费食物的行为收费

这是一个令人厌恶的统计数据：多伦多家庭平均每年浪费超过100公斤的可食用食物。这相当于每年将可避免的食物浪费成本超过1,000加元，这些浪费被扔进了有机垃圾桶。

加拿大是食物浪费最严重的国家之一。根据2021年联合国的一份报告，加拿大人浪费的食物比美国、英国或日本的平均水平还要多。

韩国也曾面临类似的挑战。但2013年，该国推出了“按量付费”食品垃圾处理计划。居民根据他们扔掉的有机物数量缴纳费用。

对于一些人来说，尤其是那些住在公寓大楼里的人，他们所要做的就是刷身份证，把他们的垃圾扔进一个自动有机垃圾桶里，这个垃圾桶会给垃圾称重。月底，他们会根据扔出的有机垃圾数量（可食用和不可食用）支付费用。普通家庭每月支付约8加元。

该计划在改变该国的垃圾处理习惯方面取得了很大成功。

首尔市官员表示，自2013年推出垃圾处理收费计划以来，首尔市的食物垃圾减少了30%。

类似的计划能够遏制多伦多的食物浪费问题吗？

西蒙弗雷泽大学助理教授塔索玛（Tammara Soma）是食品系统实验室的联合创始人和研究主任，该实验室致力于研究创建更可持续的食品系统的解决方案，她表示付费计划是遏制可避免的食品浪费的有效工具。

“韩国模式长期以来一直被誉为最佳实践，”索玛说。“如果正确实施，这是一个高效的系统。”

然而，她指出，这样的计划可能会带来意想不到的后果。她说，如果只在某些辖区的城市层面推行收费制度，可能会导致非法倾倒。

她说，如果该计划在省级或全国范围内推行，这个问题就可以得到缓解，并配有必要的基础设施以确保该系统能够成功。“这里需要更多的标准化、协调和教育，”她解释道。“例如，一些公寓楼有很好的标识和集中的垃圾处理站，而其他公寓楼则没有。在韩国，垃圾处理方面的基础设施更加均衡。”

食品慈善机构需求激增

根据10月22日发布的报告显示，去年加拿大超过三分之一的食品慈善机构因供应不足而拒绝提供更多慈善帮助，该报告还预测到2024年全国的食品需求将增长18%。

在Second Harvest的年度研究报告“渴望改变”中，该非营利组织表示，预计多伦多对食品慈善事业的需求将进一步增长——增幅高达30%，是全国主要城市中心中预期增幅第二大的城市。

Second Harvest去年对1,400多家非营利性食品组织进行了调查，包括加拿大各地的食品银行、收容所、学校和其他各种慈善机构或社会服务机构，以预测慈善食品领域未来的需求。

Second Harvest首席执行官Lori Nikkel表示：“加拿大人无法跟上通货膨胀的步伐。住房价格高得离谱。当人们试图弄清楚如何管理他们的必需品时，食物永远是可以协商的成本。”

由加拿大多所大学联合研究的《2024年食品价格报告》预测，今年食品价格将上涨高达4.5%。根据Second Harvest的报告，与去年相比，这意味着一个四口之家的收入将增加701.79加元。2023年，食品价格上涨了5.9%，两年内上涨了10%以上。

研究发现，预计需求会增加，这意味着到2024年将有超过一百万加拿大人首次获得食品慈善捐助。尼克尔说，这意味着今年至少有10万多伦多人首次使用食品慈善捐助。“这是基于Second Harvest在多伦多支持的539家非营利组织得出的极其保守的估计，”她补充道。“考虑到该市的整个慈善网络，这个数字可能会高得多。”

尼克尔表示，加拿大人的食物“绰绰有余”，但问题是他们是否能负担得起。她说，这就是为什么首先解决贫困问题才是关键，并补充说，潜在的解决方案包括恢复联邦剩余粮食救援计划、扩大GST食品杂货退税的资格、提高最低工资和降低低收入家庭的税收。

食品慈善事业需求的猛增对希尔克雷斯特社区食品银行造成了尤为严重的打击，该食物银行于秋季才开业，以应对附近一家食品银行的需求，该银行每周为数百个家庭提供服务，容量已达饱和。

希尔克雷斯特工厂领导委员会成员希尼博(James Hinebaugh)表示：“过去几周，我们周日的物资分发结束后，货架就完全空了。”10月20日，数十人在寒冷中排起长队等待进入食物银行，有些人在下午1:15开门前已经等了两个小时。

据希内博介绍，该食品银行每周日开放几个小时，每周为80至150户家庭提供服务，有时甚至会超出数十户。上周日（20日），该食物银行为134户家庭提供了食物。

尼克尔指出，尽管Second Harvest的报告发现，全国有36%的食品慈善机构都有一份无法获得其支持的等候名单，但在多伦多，在229家做出回应的食品慈善机构中，这一数字上升到了50%。

预计哈利法克斯的需求将达到32%，这主要是因为该省的通货膨胀率、失业率、低工资、缺乏经济适用住房和支持不足，所有这些都推高了生活成本。

负责运营Hillcrest的每日面包食物银行(Daily Bread Food Bank)首席执行官赫瑟林顿(Neil Hetherington)表示，甚至连他们供货的机构也在等待接收更多食物，目前包括多伦多的74家机构，而且等待时间不定。

（编译：John Jia，Local Journalism Initiative Reporter；来源：多伦多星报）